マンダラによるVeganレシピ(Buddhimindからのもの含む)


by mandala-3
【 滋賀 】
茶丈藤村
http://www.sajo-towson.jp/
JR石山寺駅徒歩15分ほど 石山寺門前
住所 〒520-0861
滋賀県大津市石山寺1-3-22
電話 077-533-3900
営業時間 9:00~18:00
定休日 火曜(祝日の場合は営業)

伽藍堂 八女茶専門カフェ
アンティークな感じのインテリアも素敵でお値段も手頃、しかもめちゃウマイ♪
JR石山駅から徒歩5分 平和堂裏手の民家
滋賀県大津市松原町9-29
TEL 077-537-7433
OPEN 10:00~19:00
定休日 水曜日
駐車場はないです。

c0115711_0481684.jpgOPEN SASEME VEGANでも、べジでない人も楽しめるオーガニックデリ
JR膳所駅徒歩二分
滋賀県大津市馬場2丁目6-17
TEL / FAX 077-521-0084
email opensesame@mbg.nifty.com
HP:http://www.opensesame-delicafe.com/
OPEN 11:30~20:00
定休日  日 月 祝日

【 大阪 】
マクロビカフェ ママンテラス
http://www.maman.jp/terrace-osaka/
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# by mandala-3 | 2009-02-16 21:41 | *お気に入りカフェ

ババガヌシュ

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ババガヌシュを作ってみた。ババガヌシュって何よ?ってことですわ。何かというと、ナスのペーストだす。
なすびが大量にあったため、焼いたり炒めたりに飽きて、考えあぐねて、「あ!せやせや。」と。NYはセントラルパークの手前にあるベーカリーカフェで初めて食べた「ババガヌシュ」の美味しかったことを思い出しながら。

焼き茄子のように焼いたナス4本の皮をむいて、玉ねぎちょっとみじん切り、にんにく1片、オリーブオイルスプーン1杯、タヒニ(練りゴマ)スプーン3杯、レモン汁半分個、カイエンペッパー(一味唐辛子)、塩少々、クミンをミキサーでガーっ!とするだけ。
クミンはなかったので、コリアンダーシードの粉を変わりにいれて、こしょうも少々。

ファラフェル(ひよこまめの揚げ団子)が食べたくなってくるなー・・・。
ピタパンに挟んでさー。
といっても、そんなんはないし、パンに乗っけて食べた。
う、うまい!!

あとは終始無言で食べた次第である。
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# by mandala-3 | 2009-02-16 21:38 | ソース
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新たに発見してしまった、おいしいココアになるための法則。

ココアパウダーを牛乳で割る。それは普通である。ただ、Vaganの人は牛乳は飲まない。
私はVeganではないが、ミルクカートンを買ってまで飲むことはしていない。
牛乳の代替として豆乳を入れて作る。うん、それもいい。
ただ、何か物足りないのと、豆臭いのは、どうにかならんもんか、と思いつつ、ずっと豆乳ココアでがんばってきた私。
ある日、ココアを飲もうと思って、冷蔵庫を開けてみたら、豆乳がちょっとしかなかった。
豆乳も要る時だけ買うようにしてるため、買い置きする習慣がない。なので、ない時はあきらめるしかない。(って、当たり前やけど)
さて、どうしようか・・・、と考えて、ふと見れば、石鹸用に使おうと考えていたココナツミルクならぬココナツクリームを発見した。
(ココナツクリーム入り石鹸はすごくクリーミーでお肌にもなめらかな石鹸に仕上がるよ。)
「あ、いいかも。」とココナツクリームを入れてみた。
そして、ふっと頭に浮かんだ文字が「塩キャラメル」。
思い出してみた、すいかに塩を振るとおいしくなる。(甘みが増す)法則。
「そや、ちょっと塩入れてみたろ。」
と、入れてみれば、おっ、これは美味い!
クリーミーでコクが出るので、生クリーム入りのココアにも負けず劣らずかも。
甘みはメープルシロップか黒蜜、黒糖なんかがおススメ。

発見したおいしいココアの法則
ココアパウダー+ココナツクリーム+塩=おいしいココア
どや?!
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作り方
①鍋にコップ約1杯~2杯分のお湯をわかし、ココアパウダー大匙1~3を入れる(お好みで)
②ココナツクリームを三分の一から半パックぐらい入れて、さらに混ぜる
③塩ひとつまみとバニラエッセンスを入れる
④黒糖などの甘みをつけて調整したら、出来上がり
※ココアパウダーをキャロブパウダーに変えても、カフェインなどを気にせずに飲めます。
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ココナツミルクとココナツクリームの違い
両方とも、ココナッツの果肉からできる。アジアではお料理によく使われる。
ココナツの皮むき→実を砕いてグラインダーにかけるかつぶす→煮沸・殺菌→フィルター等で濾す
ココナツクリームは、一番絞り
ココナツミルクは、二番絞り/もしくは、水を混ぜたもの
らしいです。
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# by mandala-3 | 2009-02-16 21:37 | ドリンク

レタスのスープ

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今朝のこと。冷蔵庫を開ければ、レタスが半個ある。朝から炒め物はちょっとなあ・・・、う~ん??としばし考えて、豆乳があったことに気づき、ポタージュにすることに決定。
レタスをさっと熱湯で茹でたら、ミキサーに入れ、豆乳を投入し、スイッチオン。
濾そうかな、と思ったけど、めんどくさいので、そのままナベに戻して、塩コショウで味をととのえたら、濃厚なレタスのスープができた。
レタスのもつほんのり甘いんとミルキーなんが、豆乳にマッチ。
枝豆スープとコーンスープの間ぐらいの味かな。

レタスには、軽い催眠作用と鎮静・精神安定作用があるらしい。
だからと言って、食べてから、「なんだか安心だわ☆」なんて、感じたことはないけれど。
そんなん気にして食べてなかったけど、その前に。
利尿作用があるらしく、朝飲んでから、今日は何度もトイレに行っている。

あと一杯分余ってるし後で飲もうっと。
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# by mandala-3 | 2009-02-16 21:37 | スープ

きゅうりのピリ辛漬け

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もうパスワードも忘れたと思われていたべジレシピ、復活です。

【 材料 】
きゅうり 大 1本
塩 少々
ごま油
すりごま

タレ
・しょうゆ 大さじ2
・酢 大さじ2
・みりん 大さじ2
・唐辛子 輪切り 少々
・粉唐辛子 粒子粗め 小さじ1
・にんにくすりおろし 少々

【 作り方 】
きゅうりは先端を切って、塩で板ずりする(臭みを取る、青みを増す)
きゅうりを洗い、四つ切にする
熱したフライパンにごま油を入れ、きゅうりをさっと炒める
炒めたきゅうりをタレに漬けたら、上からすりゴマをかける


ついでにトマトも同じように作ってみた。
塩もみはしてないけど・・・。
ちょっと炒めすぎてしまい、ほんのりイタリアンな感じも否めない。
味は、普通。やっぱきゅうりの方でうまいな。
今日の一言、「炒めすぎに注意!」
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# by mandala-3 | 2008-07-16 20:24 | 中華